Im renommierten Gault&Millau Guide erzielt das Stüva unter Küchenchef Benjamin Parth erneut fünf Hauben und 19 von 20 Punkten, ein Zeugnis für höchste Kochkunst. Die Paznaunerstube, Schlossherrnstube und Jagdstube ergänzen diese Auszeichnungen und zeigen die kulinarische Bandbreite in der Region. Nachwuchsstar Julia Knoll erhielt den Titel Patissiere des Jahres und unterstreicht den Fokus auf junge Talente. Mit präziser Technik, innovativem Denken und regionalen Erzeugnissen definiert das Stüva Team einheitlich Gourmetstandards im alpinen Umfeld.
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Stüva Ischgl glänzt mit fünf Hauben 19 Punkten erneut
Mit fünf Hauben und 19 Punkten im Gault&Millau Guide 2026 demonstriert das Stüva in Ischgl die erfolgreiche Synergie zwischen Küchenchef Benjamin Parth und seinem Küchenteam. Die Auszeichnung, auf zwei Michelin-Sterne im Jahr 2025 aufbauend, resultiert aus koordinierten Arbeitsabläufen, transparenten Kommunikationsstrukturen und standardisierten Rezepturen. Diese abgestimmte Kooperation ermöglicht schnellen Informationsaustausch und sichert durch Rückverfolgbarkeit der Zutaten höchste Konsistenz in jedem Gang, unter Einsatz von modernen Softwaresystemen für Bestellmanagement, Lagerhaltung und Prozesskontrolle.
Parth nutzt Medien- und Kritikbewertungen als Leitfaden für Menüentwicklung
Bei Parths Leitung im Stüva greifen strukturierte Arbeitsabläufe und kreative Freiräume ineinander: Jeder Koch kennt seine exakten Aufgaben, bleibt aber Teil eines dynamischen Prozesses. Die Menükonzepte spiegeln Parths Innovationsgeist wider, indem sie altbewährte Aromen mit überraschenden Zutatenkombinationen verbinden. Die erneute Höchstbewertung im Gault&Millau interpretiert er als verlässliches Feedback in einer fragmentierten Restaurantbranche. Zudem verfolgt er aktiv Diskussionen und Kritiken in sozialen Netzwerken, um daraus Impulse für Menüverbesserungen zu schöpfen kontinuierlich.
Gault&Millau bewertet drei Paznauner Lokale mit insgesamt 17 Hauben
Die Vergabe von insgesamt 17 Hauben an drei zusätzliche Gourmetrestaurants im Paznaun belegt die außergewöhnliche kulinarische Dichte der Region. Die Paznaunerstube von Martin Sieberer erhielt 18 Punkte, die Schlossherrnstube unter Patrick Raaß erzielte 17,5 Punkte und die Jagdstube in See mit Rene Zangerl kam auf 17 Punkte. Durch diese gehobenen Bewertungen bleibt das Paznaun unangefochten die haubenstärkste Region Tirols mit erstklassigem Gastronomieangebot. Regional inspirierte Menüs, nachhaltige Konzepte und beständige Qualität.
Julia Knoll repräsentiert Paznaun als Patissiere des Jahres 2026
Die Auszeichnung Julia Knolls als Patissiere des Jahres 2026 im Gault&Millau Leitfaden würdigt ihre Fähigkeit, komplexe Geschmackskompositionen und ausgeklügelte Texturen harmonisch zu verbinden. Durch gezielte Förderprogramme im Paznaun erhalten Nachwuchskräfte Zugang zu erfahrenen Mentoren, praxisorientierten Workshops und internationalen Austauschmöglichkeiten. Dieser integrative Ansatz stellt sicher, dass Absolventen nicht nur fachliche Grundlagen beherrschen, sondern auch kreative Freiheit genießen. So entsteht ein nachhaltiges Ökosystem für kulinarisches Spitzenhandwerk in alpiner Umgebung. Effektiv zielorientiert professionell.
Gäste profitieren von erstklassigem alpinem Ambiente, Sportangebot und Kulinarik
Thomas Köhle erläutert, dass die Auszeichnungen die strategische Ausrichtung des Paznaun widerspiegeln: alpines Ambiente, umfangreiches Sportangebot und herausragende kulinarische Kreativität miteinander zu verbinden. Sie signalisierten eine klare Botschaft von Authentizität, Qualität und Leidenschaft, die über die Region hinausstrahle. Als internationales Genussziel positioniere sich das Tal erfolgreich am Weltmarkt. Gäste profitieren von einem abgestimmten Ferienkonzept, bei dem Natur, Körperertüchtigung und Feinschmecker-Erlebnisse harmonisch aufeinander abgestimmt sind und ganzheitlich nachhaltig unvergesslich intensiv begeistern.
Gault&Millau und Michelin zeichnen Paznaun als Genussregion der Extraklasse
Die aktuellen Topbewertungen des Gault&Millau-Guides sowie des Michelin-Führers belegen erneut exzellente gastronomische Leistungen im Paznaun und stärken das Vertrauen qualitätsorientierter Feinschmecker. Strenge Qualitätskontrollen, kreative Küchenkonzepte und engagierte Nachwuchsausbildung bilden die Basis für nachhaltige Entwicklung im kulinarischen Tourismus. Gäste können authentische alpine Gastfreundschaft, innovative Geschmackskompositionen und professionellen Service genießen. Durch diese konsequente Qualitätsstrategie wird das Paznaun als bedeutendes internationales Gourmetziel etabliert und schafft bleibende Erinnerungswerte erheblich.
